Fatias de bolo de milho cremoso servidas no prato
Escola Fran Tonello ‹ Catálogo da escola
Oficina online · inscrições abertas

As receitas da sua infância, em versão saudável.

A Fran Tonello refez quatro clássicos do café da tarde brasileiro sem glúten e sem lactose: bolo de milho, chipa, broa de fubá e petit fours. Com ingrediente que se acha em qualquer mercado.

  • Acesso imediato
  • Vitalício
  • 100% online
  • Garantia de 7 dias
Quero me inscrever 12x de R$ 21,59 ou R$ 197 à vista
Sem glútenFubá, polvilho, farinha de arroz e amido no lugar do trigo
Sem lactoseManteiga ghee, leite vegetal e queijo sem lactose
Ingredientes de mercadoNada de produto importado nem farinha difícil de achar
Rende bastanteFornadas generosas, que congelam e conservam bem
Talvez você se reconheça aqui

O gosto da infância não precisava ter ficado pra trás

Quem tirou o glúten e a lactose de casa esbarra quase sempre nos mesmos quatro pontos.

01

Sinto falta do bolo de milho que a minha avó fazia.

02

Tirei o glúten e a lactose e o café da tarde perdeu a graça.

03

Tem restrição alimentar em casa, e as receitas da família viraram lembrança.

04

Já tentei versão saudável que saiu seca, esfarelenta e sem gosto de nada.

A Fran refez essas quatro receitas com técnica de gastronomia funcional: fubá, polvilho e farinha de arroz no lugar do trigo, ghee, leite vegetal e queijo sem lactose no lugar do leite. O que sai é o glúten e a lactose, não o sabor.

O método

O que sai da receita e o que entra no lugar

Refazer receita de memória é mais difícil do que criar receita nova: o resultado tem que bater com a lembrança. Por isso cada troca aqui foi escolhida pelo que ela faz na textura, não só pelo que ela tira.

Sai da receitaEntra no lugar
✕Farinha de trigo
Fubá, polvilho, farinha de arroz e amido de milho
✕Leite e manteiga
Manteiga ghee, leite vegetal e queijo sem lactose
✕Receita saudável que sai seca
Peso, medida caseira e ponto de forno testados
✕Ingrediente difícil de achar
O que existe em qualquer mercado de bairro
✕Fornada que rende pouco
Rendimentos generosos, que congelam e conservam bem

Forno, tigela, liquidificador e formas comuns dão conta. Uma batedeira ajuda na broa de fubá, mas dá pra fazer na mão.

As receitas · 4 aulas em vídeo

O que você vai fazer

São quatro clássicos, cada um em uma aula inteira, com as quantidades em gramas e em medida caseira.

As receitas

4 aulas · o café da tarde brasileiro
  • 01Bolo de milho verde cremoso
  • 02Chipa saudável com crostinha de parmesão
  • 03Broa de fubá com erva-doce
  • 04Petit four amanteigado, o sequilho saudável

Quanto rende cada fornada

o que sai de cada receita
  • 018 fatias generosas de bolo de milho
  • 0214 chipas douradas
  • 038 broas de fubá
  • 04150 petit fours que derretem na boca

São poucas receitas de propósito: cada uma vem com o rendimento real medido, e todas congelam e conservam bem. É café da tarde pra semana inteira, não pra uma tarde só.

Bolo de milho cremoso fatiado
Preparo na cozinha da escola
Fran Tonello na cozinha
Petit fours amanteigados
Chipas douradas recém-assadas
Fran Tonello na cozinha da escola
Quem ensina

Conheça a Fran Tonello

“O que sai é o glúten e a lactose, não o sabor.”

Chef e educadora especializada em gastronomia funcional e confeitaria saudável, a Fran é a fundadora da Escola Fran Tonello.

Em anos ensinando a transformar ingrediente simples em receita que parece profissional, ela montou uma metodologia própria, prática e acolhedora. Aqui ela ensina passo a passo a refazer os clássicos da infância em versão funcional, sem perder o sabor de memória.

Chef e educadora em gastronomia funcionalFundadora da Escola Fran TonelloReceitas sem glúten e sem lactosePeso, medida caseira e ponto de forno
O que você leva

Tudo o que entra na sua inscrição

4 receitas em vídeoBolo de milho, chipa, broa de fubá e petit fours, passo a passo com a Fran.
Ingrediente de mercadoFubá, polvilho, farinha de arroz e amido: nada difícil de achar.
Rendimentos generososMedidos de verdade, e todas as receitas congelam e conservam bem.
Acesso vitalícioVocê se inscreve uma vez e assiste quantas vezes quiser, sem prazo.
BônusE-book completo em PDFCom todas as receitas em peso e medida caseira.
Para quem é

Serve pra quem sente falta e pra quem quer ir além

As receitas levam ovos e queijo sem lactose, como as originais. Não são veganas: o que sai é o glúten e a lactose.

No Google

Nota 5,0 de quem já passou pela escola

5,0
★★★★★Mais de 160 avaliações no Google
★★★★★

A escola é maravilhosa, o ambiente é leve e acolhedor. As receitas, além de saudáveis, são deliciosas! Os professores têm muito conhecimento e são super solícitos.

S
Susi DerosaGoogle · há 6 meses
★★★★★

Maravilhosa pra quem busca aprender gastronomia com qualidade e propósito. Fiz aulas presenciais e online, e ambas superaram minhas expectativas. Recomendo demais!

E
Erika MarquesGoogle · há 7 meses
★★★★★

Uma experiência única. As aulas online são maravilhosas e o passo a passo é perfeito. Conhecemos de perto as técnicas, texturas e aromas.

R
Rossana VillaniGoogle · há 11 meses
Acesso imediato e vitalício

Comece hoje a refazer as receitas da infância

Oficina de Receitas de Memória Afetiva

  • 4 receitas em vídeo, passo a passo com a Franincluso
  • Bolo de milho, chipa, broa de fubá e petit foursincluso
  • Sem glúten e sem lactose, com ingrediente de mercadoincluso
  • Rendimentos generosos, que congelam e conservam bemincluso
  • E-book completo em PDF, com peso e medida caseirabônus
  • Acesso vitalício, no seu ritmoincluso
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Dúvidas

O que todo mundo pergunta

Preciso ter experiência na cozinha?

Não. É tudo passo a passo em vídeo, do preparo ao ponto certo do forno, com as quantidades em gramas e em medida caseira. Foi feito pra quem nunca assou nada na vida.

Preciso de equipamento especial?

Não. Forno, tigela, liquidificador e formas comuns dão conta. Uma batedeira ajuda na broa de fubá, mas dá pra fazer na mão.

As receitas são realmente sem glúten e sem lactose?

São. As massas usam fubá, polvilho, farinha de arroz e amido de milho no lugar do trigo, e manteiga ghee, leite vegetal e queijos sem lactose no lugar do leite.

As receitas são veganas?

Não. Elas levam ovos e queijo sem lactose, como as receitas originais da infância. O que sai é o glúten e a lactose, não o sabor.

Como e por quanto tempo eu assisto?

Pelo celular, computador ou TV, quando você quiser. O acesso é vitalício: você se inscreve uma vez e assiste sem mensalidade e sem prazo pra acabar.

Posso vender o que eu fizer?

Pode. Comida afetiva e saudável vende bem por encomenda: cestas de café da manhã, festas, lanche da semana. É totalmente opcional.

E se eu não gostar?

Você tem 7 dias de garantia incondicional. Se não for pra você, devolvemos 100% do valor.

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Fale com a nossa equipe antes de se inscrever. A gente responde de segunda a sexta, das 9h às 18h.

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