Torta salgada sem glúten com amêndoas laminadas, com uma fatia cortada
Curso online · inscrições abertas

Tortas e quiches sem glúten e sem lactose, com cara de bistrô.

O método da Fran Tonello em 21 receitas em vídeo: massas funcionais de grão de bico, amêndoas, quinoa e mandioca, com recheios cremosos sem creme de leite.

  • Acesso imediato
  • Vitalício
  • 100% online
  • Garantia de 7 dias
Quero me inscrever 12x de R$ 21,59 ou R$ 197 à vista
Sem glútenMassas de grão de bico, amêndoas, quinoa e mandioca
Sem lactoseCremes de castanhas, tofu e queijos sem lactose
Opções veganas e proteicasNove quiches vegetarianas e veganas, mais as tortas proteicas
Peso e medida caseiraTodas as quantidades em gramas e em xícara, no e-book
Talvez você se reconheça aqui

Você quer oferecer melhor, mas trava sempre no mesmo lugar

Quem tenta fazer torta sem glúten em casa esbarra quase sempre nos mesmos quatro pontos.

01

Minha massa sem glúten esfarela toda na hora de abrir.

02

Tirei o creme de leite e o queijo e o recheio ficou seco, sem cremosidade.

03

Tem restrição alimentar em casa e empadão virou comida proibida.

04

Já tentei quiche saudável que saiu com fundo cru e recheio aguado.

Fundo cru e recheio aguado quase sempre são massa sem liga ou ponto de forno errado. A Fran resolve os dois: massas funcionais que dão liga sem glúten, cremes de castanhas que devolvem a cremosidade e o ponto de forno de cada massa.

O método

O que sai da receita e o que entra no lugar

Torta funcional não é a torta de sempre com farinha trocada. Sem glúten a massa perde a liga, e sem creme de leite o recheio perde o corpo: são duas trocas que precisam ser resolvidas juntas.

Sai da receitaEntra no lugar
Farinha de trigo
Massas de grão de bico, amêndoas, quinoa e mandioca
Creme de leite e queijo
Creme de castanhas, ricota de tofu e queijos sem lactose
Caldo de cubinho
Caldo de legumes caseiro, pra quiches mais nutritivas
Molho de pote
Molho de tomate caseiro assado
Chute no tempo de forno
O ponto de forno de cada massa, com peso e medida

Uma forma de fundo removível ajuda a desenformar bonito, mas dá pra começar sem ela. Forno, tigela e formas comuns dão conta.

As receitas · 21 aulas em vídeo

O que você vai fazer

Cada aula é uma receita inteira, fechada em si, com as quantidades em gramas e em medida caseira.

Tortas e quiches

16 receitas · vegetarianas, veganas, proteicas e low carb
  • 01Empadão de frango com massa de grão de bico
  • 02Tortinhas proteicas de frango com massa de mandioca
  • 03Tortinhas de frango com massa de abóbora
  • 04Torta low carb de alho-poró
  • 05Quiche clássica de alho-poró
  • 06Quiche de abóbora com ricota de tofu e nozes caramelizadas
  • 07Quiche caprese vegana
  • 08Mini quiches ayurvédicas
  • 09Quiche lorraine com massa de quinoa e shitake bacon
  • 10Quiche de cogumelos com alho-poró
  • 11Quiche de cebola caramelizada
  • 12Quiche de espinafre com brócolis e massa de grão de bico
  • 13Quiche de cebola
  • 14Quiche com massa de gergelim
  • 15Quiche de abóbora, espinafre e tofu
  • 16Quiche de damasco com feta e amêndoas laminadas

Bases e preparo

5 aulas · o que faz o resto funcionar
  • 01Mix de farinhas sem glúten
  • 02Técnica do branqueamento do espinafre
  • 03Caldo de legumes, pra quiches mais nutritivas
  • 04Creme de leite de castanhas
  • 05Molho de tomate caseiro assado

São nove quiches vegetarianas e veganas no módulo principal. As tortas de frango são um bloco à parte, totalmente opcional.

Mini quiches variadas na bandeja
Mini quiches sobre a tábua
Tortinha individual recém-assada
Tortinha servida no prato
Massa funcional forrada na forma
Fran Tonello na cozinha da escola
Quem ensina

Conheça a Fran Tonello

“Ingrediente de verdade vira receita que parece profissional.”

Chef e educadora especializada em gastronomia funcional e confeitaria saudável, a Fran é a fundadora da Escola Fran Tonello.

Em anos ensinando a transformar ingrediente simples em receita que parece profissional, ela montou uma metodologia própria, prática e acolhedora. Aqui ela ensina passo a passo a fazer tortas e quiches funcionais, bonitas e cheias de sabor.

Chef e educadora em gastronomia funcionalFundadora da Escola Fran TonelloTortas e quiches sem glúten e sem lactoseBases caseiras: cremes, caldos e molhos
O que você leva

Tudo o que entra na sua inscrição

21 receitas em vídeoPasso a passo com a Fran, da massa ao ponto certo do forno.
Bases caseirasCreme de castanhas, molho assado e caldo de legumes.
Massas funcionaisDe grão de bico, amêndoas, quinoa, mandioca, abóbora e gergelim.
Acesso vitalícioVocê se inscreve uma vez e assiste quantas vezes quiser, sem prazo.
BônusE-book completo em PDFCom todas as receitas em peso e medida caseira.
Para quem é

Serve pra quem quer fazer em casa e pra quem quer ir além

Não é preciso experiência na cozinha. Vegetarianas e veganas têm nove quiches só pra elas, e as tortas de frango ficam de fora sem prejudicar o curso.

No Google

Nota 5,0 de quem já passou pela escola

5,0
★★★★★Mais de 160 avaliações no Google
★★★★★

A escola é maravilhosa, o ambiente é leve e acolhedor. As receitas, além de saudáveis, são deliciosas! Os professores têm muito conhecimento e são super solícitos.

S
Susi DerosaGoogle · há 6 meses
★★★★★

Maravilhosa pra quem busca aprender gastronomia com qualidade e propósito. Fiz aulas presenciais e online, e ambas superaram minhas expectativas. Recomendo demais!

E
Erika MarquesGoogle · há 7 meses
★★★★★

Uma experiência única. As aulas online são maravilhosas e o passo a passo é perfeito. Conhecemos de perto as técnicas, texturas e aromas.

R
Rossana VillaniGoogle · há 11 meses
Acesso imediato e vitalício

Comece hoje a assar as suas tortas

Curso de Tortas e Quiches sem Glúten

  • 21 receitas em vídeo, passo a passo com a Franincluso
  • Bases caseiras: creme de castanhas, molho assado e caldo de legumesincluso
  • Tortas proteicas, veganas, vegetarianas e low carbincluso
  • Massas funcionais de grão de bico, amêndoas, quinoa e maisincluso
  • E-book completo em PDF, com peso e medida caseirabônus
  • Acesso vitalício, no seu ritmoincluso
12x R$ 21,59
ou R$ 197 à vista · cartão, Pix ou boleto
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7

Garantia incondicional de 7 dias. Entre, assista as aulas, teste uma receita e decida com calma. Se não for pra você, devolvemos 100% do valor, sem perguntar por quê.

Inscrição 100% segura · acesso liberado na hora
Dúvidas

O que todo mundo pergunta

Preciso ter experiência na cozinha?

Não. É tudo passo a passo em vídeo, da massa ao ponto certo do forno, com as quantidades em gramas e em medida caseira. O curso foi feito pra quem nunca abriu uma massa na vida.

Preciso de equipamento especial?

Não. Você faz com o que já tem: forno, tigela e formas comuns. Uma forma de fundo removível ajuda a desenformar bonito, mas dá pra começar sem ela.

As receitas são realmente sem glúten e sem lactose?

São. As massas usam farinhas funcionais no lugar do trigo, como grão de bico, amêndoas, quinoa e couve-flor, e os recheios usam cremes de castanhas, tofu e queijos sem lactose no lugar do creme de leite.

Sou vegetariana ou vegana. O curso serve pra mim?

Serve. São nove quiches vegetarianas e veganas no módulo principal. As tortas de frango são um bloco à parte, totalmente opcional.

Como e por quanto tempo eu assisto?

Pelo celular, computador ou TV, quando você quiser. O acesso é vitalício: você se inscreve uma vez e assiste sem mensalidade e sem prazo pra acabar.

Posso vender as tortas?

Pode. Torta e quiche saudáveis têm valor alto por encomenda, e quem tem restrição compra toda semana. É totalmente opcional.

E se eu não gostar?

Você tem 7 dias de garantia incondicional. Se não for pra você, devolvemos 100% do valor.

Ficou com alguma dúvida?

Fale com a nossa equipe antes de se inscrever. A gente responde de segunda a sexta, das 9h às 18h.

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