Oficina de Pratos para os Domingos

O que você vai fazer

Uma aula prática, mão na massa do começo ao fim, para montar o almoço de domingo inteiro: dez pratos principais de panela e de forno, cinco acompanhamentos e a sobremesa. Você aprende as técnicas de carnes, aves, peixes e frutos do mar e sai sabendo receber a família com tranquilidade e repetir tudo em casa.

Chegada e boas-vindas

Você é recebido com chá orgânico e café coado e entra no clima da aula enquanto a bancada é preparada.

Os clássicos da panela

Bobó de camarão na moranga com arroz de coco, moqueca de banana-da-terra, lagarto na pressão e costelinha ao barbecue: o ponto certo em cada proteína.

Assados, recheios e escondidinhos

Frango inteiro recheado, peixe inteiro assado, rocambole de carne com brie e molho de damascos, escondidinho de mandioca com carne louca e o fricassê de frango.

Acompanhamentos, sobremesa e degustação

Farofa de quinoa, creme de milho, caponata de repolho, tomatinhos confitados e o bolo mané pelado. No fim, todo mundo senta para provar e leva a apostila para casa.

O que você vai aprender

• Técnicas de cocção para carnes, aves, peixes e frutos do mar
• Pratos de panela e de forno com ponto, suculência e sabor
• Versões funcionais dos clássicos da cozinha brasileira
• Acompanhamentos que transformam o prato principal
• Montagem e apresentação de cada preparação
• Organização do menu para receber a família sem correria

O cardápio da oficina

O almoço de domingo completo: dez pratos principais, cinco acompanhamentos e a sobremesa. Tudo preparado na bancada, degustado no fim e com as receitas na apostila.

Para quem é esta oficina

• Quem quer transformar o almoço de domingo em uma ocasião especial
• Quem adora receber a família e os amigos em casa
• Quem busca versões funcionais dos clássicos brasileiros
• Quem quer técnica em carnes, aves e frutos do mar
• Profissionais de gastronomia e nutrição
• Quem cozinha para a família toda semana

De iniciantes a quem já cozinha: não é necessário conhecimento prévio. Cozinhar bem é técnica, e técnica se aprende.

O que está incluso

• Ingredientes e insumosTudo para todas as práticas da aula.
• Apostila impressaCom as receitas exclusivas da oficina.
• Aula prática com degustaçãoMão na massa e prova de tudo ao final.
• Chás e caféChás orgânicos e café coado servidos durante a aula.

Onde vamos nos encontrar

Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP

Regras da cozinha

Por segurança e higiene, alguns cuidados são obrigatórios para participar da aula prática:

• Sapato fechadoNada de sandália, chinelo ou salto, use calçado fechado e confortável.
• Unhas sem esmalteSem esmalte e sem unhas postiças, por questão de higiene com os alimentos.
• Cabelo presoCabelos compridos presos; touca é fornecida no local.
• Sem anéis e pulseirasRetire acessórios das mãos e punhos antes de começar.
• Camiseta brancaRecomendamos vir de camiseta branca para a aula prática.
• Calça jeansPrefira calça jeans (ou comprida) e confortável.

O que você precisa saber