Oficina de Tacos Mexicanos

O que você vai fazer

Uma aula prática de taqueria, do zero à mesa montada. Você faz a tortilha sem glúten, prepara guacamole e salsas, marina e cozinha sete recheios diferentes — de carne, peixe, frutos do mar e plant based — e ainda aprende as três águas frescas tradicionais.

Chegada e boas-vindas

Você é recebido com chá orgânico e café coado e entra no clima da aula enquanto a bancada é preparada.

Tortilhas, guacamole e salsas

A massa da tortilha sem glúten, o ponto de abrir e assar, o guacamole tradicional e as salsas mexicanas que acompanham tudo.

Os recheios

El pastor com abacaxi assado, carne assada, chilli de carne com feijão, fish taco, polvo com salsa de manga e mamão, frango temperado e a versão plant based.

Bebidas, montagem e degustação

Água fresca de tamarindo, de jamaica e a horchata tradicional. No fim, a mesa é montada e todo mundo senta para provar e leva a apostila para casa.

O que você vai aprender

• Massa e ponto da tortilha sem glúten
• Recheios clássicos: el pastor, carne assada, chilli e fish taco
• Guacamole tradicional e salsas mexicanas frescas
• Marinadas, temperos e combinações de sabor
• Montagem e apresentação dos tacos
• As três águas frescas tradicionais mexicanas

O cardápio da oficina

Um menu completo de taqueria: bases, sete recheios e as bebidas tradicionais. Tudo preparado na bancada, degustado no fim e com as receitas na apostila.

Para quem é esta oficina

• Quem ama comida mexicana e quer fazer em casa
• Quem quer receber amigos com um menu diferente
• Quem busca tortilhas e tacos sem glúten
• Quem quer aprender marinadas, salsas e combinações de sabor
• Profissionais de gastronomia e nutrição
• Quem quer ampliar o repertório com cozinha internacional

De iniciantes a quem já cozinha: não é necessário conhecimento prévio. Cozinhar bem é técnica, e técnica se aprende.

O que está incluso

• Ingredientes e insumosTudo para todas as práticas do dia.
• Apostila impressaCom o cardápio completo e todas as receitas da oficina.
• Aula prática com degustaçãoMão na massa e prova de tudo ao final.
• Chás e caféChás orgânicos e café coado servidos durante a aula.

Onde vamos nos encontrar

Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP

Regras da cozinha

Por segurança e higiene, alguns cuidados são obrigatórios para participar da aula prática:

• Sapato fechadoNada de sandália, chinelo ou salto, use calçado fechado e confortável.
• Unhas sem esmalteSem esmalte e sem unhas postiças, por questão de higiene com os alimentos.
• Cabelo presoCabelos compridos presos; touca é fornecida no local.
• Sem anéis e pulseirasRetire acessórios das mãos e punhos antes de começar.
• Camiseta brancaRecomendamos vir de camiseta branca para a aula prática.
• Calça jeansPrefira calça jeans (ou comprida) e confortável.

O que você precisa saber