Curso Presencial • Aula Intensiva
Imersão em Confeitaria Saudável e sem Ovos
DATA: 20 a 24 de julho de 2026 (Segunda a Sexta)
HORÁRIO: 9:00h às 16:00h
Em até 12x de R$ 475,00
ou R$ 5.242,00 à vista
Uma formação intensiva para aprender confeitaria profissional sem ovos, sem glúten e sem lácteos — unindo técnica, saúde e apresentações sofisticadas.
🌱 O que você vai aprender
- Bases da confeitaria saudável e substituições inteligentes
- Técnicas profissionais de montagem, decoração e espatulagem
- Temperagem e chocolates artesanais
- Tortas, mousses e sobremesas frias
- Bolos, muffins, brownies e cookies sem ovos
- Estrutura de massas sem glúten e sem lácteos
- Receitas elegantes, funcionais e comercialmente viáveis
🗓️ Estrutura da Imersão
🌰 Dia 1 — Bases Essenciais da Confeitaria Saudável
Compreensão dos ingredientes e estruturas da confeitaria sem ovos, glúten e leite.
🍽️ Preparações do dia
- Leites vegetais
- Mix de farinhas sem glúten
- Aquafaba
- Mascarpone vegano
- Buttercream saudável
- Cremes e bases funcionais
🍰 Dia 2 — Tortas, Mousses e Sobremesas Frias
Técnicas modernas para sobremesas cremosas e estruturadas.
🍽️ Preparações do dia
- Cheesecake sem ovos e sem leite
- Mousses funcionais
- Tiramisù friendly
- Tortas cruas
- Massa Choux sem glúten
🍫 Dia 3 — Chocolates e Trufas Artesanais
Técnicas profissionais para chocolates com brilho, textura e acabamento refinado.
🍽️ Preparações do dia
- Temperagem de chocolate
- Trufas artesanais
- Barrinhas veganas
- Pão de mel saudável
- Ganaches e coberturas
🧁 Dia 4 — Bolos, Muffins e Decoração Profissional
Estrutura de massas, técnicas de acabamento e decoração funcional.
🍽️ Preparações do dia
- Bolos clássicos saudáveis
- Muffins sem glúten e sem ovos
- Técnicas de bico e espatulagem
- Coberturas naturais
- Bolo decorado
🍪 Dia 5 — Cookies, Brownies e Pães Doces
Receitas equilibradas com textura profissional e aplicação comercial.
🍽️ Preparações do dia
- Brownies saudáveis
- Cookies estilo americano
- Biscoitos veganos
- Banana Bread
- Pera Bread
🌿 Nossa abordagem
Uma confeitaria baseada em comida de verdade, ingredientes naturais e preparações inclusivas — mostrando que é possível criar sobremesas sofisticadas sem abrir mão da saúde e do sabor.
Para quem é essa imersão?
- Quem deseja dominar a confeitaria saudável de forma profissional
- Quem busca substituir ovos, leite e glúten com segurança
- Profissionais que desejam ampliar o cardápio
- Pessoas que querem empreender na confeitaria saudável
- Apaixonados por confeitaria com propósito e saúde
O que está incluso no curso:
- Certificado impresso
- Apostila impressa com receitas
- Ingredientes e insumos para todas as práticas
- Aulas práticas intensivas
- Degustação das preparações
- 5 dias completos de imersão presencial
Nossa escola
Local do Curso:
Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202
Vila Olímpia, São Paulo – SP, 04547-002
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Entre em contato com nosso time.