Curso Presencial • Aula Intensiva
Oficina de Proteínas Vegetais
DATA: 15/06/2026 (Segunda)
HORÁRIO: 17:00h às 21:00h
Em até 12x de R$ 29,08
ou R$ 349,00 à vista
🌱 Destaques da Aula
- Nessa oficina você irá aprender a preparar pratos plant-based completos e nutritivos, usando proteínas vegetais como tofu, tempeh, leguminosas, cogumelos e sementes.
- A proposta é mostrar como a alimentação vegetal pode ser prática, saborosa e bem sofisticada ao mesmo tempo, com inspirações na gastronomia funcional e no restaurante Le Botaniste de Nova York.
- Além das receitas, a aula também ensina combinações equilibradas e técnicas que servem tanto pra quem quer melhorar a própria alimentação quanto pra quem pensa em produzir ou vender.
O que você vai aprender
- Como estruturar refeições completas utilizando proteínas vegetais;
- Técnicas de preparo de tofu, tempeh e leguminosas;
- Combinações de sabores inspiradas na culinária funcional e internacional;
- Uso de ervas, especiarias, fermentados e molhos naturais;
- Preparos ricos em proteínas, fibras e gorduras boas;
- Técnicas de montagem, textura e equilíbrio dos pratos;
- Ideias práticas para refeições do dia a dia e cardápios plant-based.
Menu da oficina – Pratos principais
Kebab de Tofu com Legumes Grelhados, Purê de Ervilha, Chutney de Manga e Saladinha do Pomar
Tofu Mexido com Feijão Preto
Hambúrguer Vegano de Lentilha com Abobrinha e Cogumelos com Ketchup de Uva-Passa
Risoto de Edamame com Cogumelos Confitados
Panelinha de Nhoque de Ervilha com Cogumelos
Falafel Marroquino com Molho de Tahine e Ervas Mediterrâneas
Vegan Banh Mi — versão vegana do clássico sanduíche vietnamita com tofu grelhado
Almôndegas de Lentilha com Batata-Doce, Nozes e Purê de Abacate
Bolonhesa de Tempeh com Massa sem Glúten, Molho de Tahine, Espinafre, Parmesão de Amêndoas e Baby Brotos
Sopas e cremes
Creme de Ervilha com Tofu e Sementes Tostadas
Sopa de Lentilha com Orégano, Sálvia e Pimenta
Saladas e acompanhamentos
Salada de Kale com Molho de Feijão e Alho Negro
Ervilha Fries com Tapenade de Azeitona Verde e Tomatinhos Confitados
Berinjela com Molho de Tahine Verde
Caesar Salad com Molho de Tofu
Saladinha de Beterraba com Edamame e Folhas
Grão-de-Bico Cozido com Beterrabas Assadas
Chips de Alga Nori Assada com Gergelim
Gomásio — condimento japonês usado como substituto saudável do sal
Snack de Grão-de-Bico Assado com Pimenta e Coco
Arroz Basmati com Açafrão e Páprica
Frittata Vegana
Homus de Shitake
Sobremesas
- Brownie Vegano de Feijão Preto
- Cookies de Sementes inspirado no Le Botaniste
- Bebidas
- Chás Digestivos Naturais de Gengibre e Limão
Para quem é este curso?
- Pessoas que desejam aumentar o consumo de proteínas vegetais;
- Vegetarianos e veganos
Pessoas que buscam alimentação funcional e natural - Profissionais da gastronomia e nutrição
- Pessoas interessadas em refeições plant-based completas e equilibradas;
- Quem deseja ampliar o repertório culinário com preparações saudáveis e sofisticadas.
- A aula foi pensada tanto para iniciantes quanto para pessoas com experiência na cozinha. Não é necessário conhecimento prévio.
O que está incluso no curso:
- Ingredientes e insumos para todas as preparações
- Apostila impressa com receitas exclusivas
- Aula prática com degustação
- Conteúdo técnico sobre proteínas vegetais, montagem e combinações funcionais
- Chás naturais servidos durante a aula
Nossa escola
Local do Curso:
Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202
Vila Olímpia, São Paulo – SP, 04547-002
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