Oficina de Proteínas Vegetais

O que você vai fazer

Nessa oficina você aprende a preparar pratos plant-based completos e nutritivos usando proteínas vegetais. A proposta é mostrar como a alimentação vegetal pode ser prática, saborosa e sofisticada ao mesmo tempo, com técnicas que servem tanto pra quem quer melhorar a própria rotina quanto pra quem pensa em produzir ou vender.

Chegada e boas-vindas

Você é recebido com um chá digestivo natural e entra no clima da aula, enquanto preparamos a bancada.

Técnicas de proteína vegetal

Mão na massa com tofu, tempeh, leguminosas e cogumelos, do preparo base às combinações que dão sabor e textura.

Montagem dos pratos

Aprenda a estruturar refeições equilibradas, com montagem, textura e equilíbrio inspirados na cozinha funcional e internacional.

Degustação

No fim, todo mundo senta pra provar os pratos preparados e leva pra casa a apostila com todas as receitas.

O que você vai aprender

• Como estruturar refeições completas utilizando proteínas vegetais
• Técnicas de preparo de tofu, tempeh e leguminosas
• Combinações inspiradas na culinária funcional e internacional
• Uso de ervas, especiarias, fermentados e molhos naturais
• Técnicas de montagem, textura e equilíbrio dos pratos
• Refeições nutritivas, equilibradas e cheias de sabor

O menu da oficina

Vinte preparações plant-based, todas feitas com você na bancada e degustadas no fim.

Para quem é esta oficina

• Quem deseja aumentar o consumo de proteínas vegetais
• Vegetarianos e veganos
• Profissionais da gastronomia e nutrição
• Quem busca uma alimentação funcional, natural e equilibrada
• Quem deseja ampliar o repertório culinário com preparações saudáveis e sofisticadas

A aula foi planejada tanto para iniciantes quanto para quem já possui experiência na cozinha.

O que está incluso

• Ingredientes e insumosTudo para todas as preparações da aula.
• Apostila impressaCom todas as receitas exclusivas da oficina.
• Aula prática com degustaçãoMão na massa e prova de tudo ao final.
• Conteúdo técnicoSobre proteínas vegetais, montagem e combinações funcionais.
• Chás naturaisServidos durante toda a aula.

Onde vamos nos encontrar

Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP

Regras da cozinha

Por segurança e higiene, alguns cuidados são obrigatórios para participar da aula prática:

• Sapato fechadoNada de sandália, chinelo ou salto, use calçado fechado e confortável.
• Unhas sem esmalteSem esmalte e sem unhas postiças, por questão de higiene com os alimentos.
• Cabelo presoCabelos compridos presos; touca é fornecida no local.
• Sem anéis e pulseirasRetire acessórios das mãos e punhos antes de começar.
• Camiseta brancaRecomendamos vir de camiseta branca para a aula prática.
• Calça jeansPrefira calça jeans (ou comprida) e confortável.

O que você precisa saber