Confeitaria sem Ovos

Workshop presencial - Modalidade rápida

DATA: 04/07/2026 (Sábado)
HORÁRIO: 09:30h às 17:30h

Em até 12x de R$ 29,08

ou R$ 349,00 à vista

Destaques da aula

Neste curso, você irá aprender os fundamentos da confeitaria sem ovos, com foco em técnicas e preparações que substituem os ovos com eficiência, garantindo textura, estrutura, sabor e acabamento profissional.

A aula aprofunda o uso da aquafaba e de bases vegetais, mostrando como essas preparações podem ser aplicadas tanto em sobremesas clássicas quanto em receitas autorais da confeitaria saudável e inclusiva.

Durante o curso, você aprenderá a construir bases versáteis que servem como ponto de partida para diversas receitas, além de entender como utilizá-las corretamente em mousses, bolos, brownies cookies e sobremesas cremosas.

Para quem é esse curso?

Para pessoas que desejam aprender confeitaria sem ovos com técnica e segurança, seja por restrição alimentar, escolha pessoal, atuação profissional ou para ampliar o repertório na confeitaria funcional e inclusiva.

Objetivo da aula

Ensinar as bases e aplicações práticas da confeitaria sem ovos, desde a elaboração das preparações-base até a execução de receitas completas, garantindo resultados consistentes, estáveis e sensorialmente equilibrados.

As aulas foram pensadas tanto para quem vem aprender do zero, quanto para quem já possui experiência na cozinha. Não é necessário ter experiência prévia.

Preparações-base:

Aquafaba caseira (“clara” feita com a água do cozimento do grão-de-bico)
Ricota fresca de amêndoas e creme de ricota para decoração em bico
Doce de leite de coco caseiro para decoração em bico
Leite de amêndoas caseiro

Receitas utilizando as bases:

Mousse de chocolate com aquafaba
Tiramisù com mascarpone de aquafaba
Tiramisù de matcha
Brownie sem ovos
Cookies de pistaches com açafrão
Banana bread com doce de leite de coco e creme de ricota de amêndoas
Muffins de abóbora com creme de ricota de amêndoas
Muffins para café da manhã

O que está incluso no curso:

Ingredientes e insumos para a prática
Apostila impressa com as receitas
Aula prática com degustação
Almoço incluso na escola
Conteúdo técnico sobre substituições de ovos, bases vegetais e aplicações na confeitar