Intensivo presencial
Confeitaria Salgada: Salgados, Massas e Pães Funcionais
📅 DATA: 26 a 30/01/2026 (segunda a sexta)
🕘 HORÁRIO: das 09h às 16h
12x de R$ 452,08
Ou R$ 4.270,00 à vista.
🌟 Destaques do curso:
• Técnicas práticas em confeitaria salgada funcional
• Massas frescas, pães e salgados inclusivos
• Ingredientes naturais, versatilidade e leveza
🎯 Para quem é esse curso?
Para quem deseja aprofundar-se na confeitaria salgada funcional: confeiteiros, chefs, nutricionistas, personal chefs e apaixonados por panificação inclusiva.
🎓 Objetivo do curso
Capacitar os alunos no preparo de salgados e massas sem glúten, com e sem ovos, combinando sabor, saúde, estética e praticidade.
🍽️ Estrutura do Curso – 5 Dias de Imersão
🍽️ Dia 1 – Salgados Funcionais sem Glúten
• Empadinhas, esfihas e tortas
• Pastel assado, empanadas e quibe assado
• Técnicas de liga e estrutura com farinhas alternativas
🍳 Dia 2 – Quiches com Ovos e Sem Ovos
• Bases de quiche sem glúten (com e sem ovos)
• Releituras saudáveis com recheios vegetais e proteicos
• Cremes de castanhas e tofu
🍝 Dia 3 – Massas Frescas Funcionais
• Lasanha, ravióli e fettuccine sem glúten
• Recheios leves e molhos vegetais
• Cocção e conservação
🍞 Dia 4 – Pães Sem Glúten
• Fermentação natural e rápida
• Pães de forma, pães de sementes, pão de queijo, bisnaguinha, focaccia e ciabatta
• Estrutura, crocância e umidade
🥞 Dia 5 – Crepes, Panquecas e Sanduíches Criativos
• Panquecas doces e salgadas (com e sem ovos)
• Crepes coloridos e recheados
• Waffles sem glúten, crackers e bases crocantes
• Montagem de sanduíches com pastinhas funcionais
📦 O que está incluso no curso:
• Avental e faixa de cabelo
• Apostila impressa
• Certificado de conclusão impresso
• Aulas práticas com degustação
🌟 Diferenciais da Escola Fran Tonello
• Receitas inclusivas: sem glúten, sem leite, com versões sem ovos
• Ingredientes naturais e acessíveis
• Estética, sabor e saúde com técnica e sensibilidade
• Foco em digestibilidade e equilíbrio funcional
Nossa escola
Local do Curso:
Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202
Vila Olímpia, São Paulo – SP, 04547-002
dúvidas?
Entre em contato com nosso time.
Produtos relacionados
Minicursos presenciais
Veja todos os minicursos presenciais que estão disponíveis para serem feitos. Para acessar, basta clicar no botão abaixo.
Minicursos online
Veja todos os minicursos online que estão disponíveis para serem feitos. Para acessar, basta clicar no botão abaixo.
Cursos intensivos
Veja todos os cursos intensivos que estão disponíveis para serem feitos. Para acessar, basta clicar no botão abaixo.
