Intensivo presencial
Confeitaria Salgada: Salgados, Massas e Pães Funcionais
📅 DATA: 27 a 31/07/2026 (segunda a sexta)
🕘 HORÁRIO: das 09h às 16h
12x de R$ 452,08
Ou R$ 4.270,00 à vista.
🌟 Destaques do curso:
• Técnicas práticas em confeitaria salgada funcional
• Massas frescas, pães e salgados inclusivos
• Ingredientes naturais, versatilidade e leveza
🎯 Para quem é esse curso?
Para quem deseja aprofundar-se na confeitaria salgada funcional: confeiteiros, chefs, nutricionistas, personal chefs e apaixonados por panificação inclusiva.
🎓 Objetivo do curso
Capacitar os alunos no preparo de salgados e massas sem glúten, com e sem ovos, combinando sabor, saúde, estética e praticidade.
🍽️ Estrutura do Curso – 5 Dias de Imersão
🍽️ Dia 1 – Salgados Funcionais sem Glúten
• Empadinhas, esfihas e tortas
• Pastel assado, empanadas e quibe assado
• Técnicas de liga e estrutura com farinhas alternativas
🍳 Dia 2 – Quiches com Ovos e Sem Ovos
• Bases de quiche sem glúten (com e sem ovos)
• Releituras saudáveis com recheios vegetais e proteicos
• Cremes de castanhas e tofu
🍝 Dia 3 – Massas Frescas Funcionais
• Lasanha, ravióli e fettuccine sem glúten
• Recheios leves e molhos vegetais
• Cocção e conservação
🍞 Dia 4 – Pães Sem Glúten
• Fermentação natural e rápida
• Pães de forma, pães de sementes, pão de queijo, bisnaguinha, focaccia e ciabatta
• Estrutura, crocância e umidade
🥞 Dia 5 – Crepes, Panquecas e Sanduíches Criativos
• Panquecas doces e salgadas (com e sem ovos)
• Crepes coloridos e recheados
• Waffles sem glúten, crackers e bases crocantes
• Montagem de sanduíches com pastinhas funcionais
📦 O que está incluso no curso:
• Avental e faixa de cabelo
• Apostila impressa
• Certificado de conclusão impresso
• Aulas práticas com degustação
🌟 Diferenciais da Escola Fran Tonello
• Receitas inclusivas: sem glúten, sem leite, com versões sem ovos
• Ingredientes naturais e acessíveis
• Estética, sabor e saúde com técnica e sensibilidade
• Foco em digestibilidade e equilíbrio funcional
Nossa escola
Local do Curso:
Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202
Vila Olímpia, São Paulo – SP, 04547-002
dúvidas?
Entre em contato com nosso time.
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