Cinco dias intensivos pra dominar a confeitaria saudável de forma profissional, tortas, mousses, chocolates temperados, bolos decorados, brownies e cookies, tudo sem ovos, sem glúten e sem lácteos. Técnica de verdade, receitas testadas e prontas pra vender.
Cinco dias intensivos, mão na massa das 9h às 16h, na nossa cozinha em São Paulo. Cada dia une fundamentos pela manhã e muita prática à tarde, você monta, decora, tempera chocolate e prova tudo, saindo com um repertório de confeitaria saudável pronto pra usar (e vender). No último dia, certificado em mãos.
Leites vegetais, aquafaba, mix de farinhas, mascarpone vegano, cremes e coberturas, a estrutura da confeitaria sem ovos, glúten e leite.
Temperagem de chocolate, tortas e mousses, bolos decorados, cookies e brownies, um tema por dia, do fundamento à prática.
Bico, espatulagem, montagem e decoração com coberturas naturais, o toque que dá cara de vitrine às suas criações.
No último dia, a entrega do certificado e a apostila impressa com todas as receitas pra você produzir em casa.
Compreensão dos ingredientes e estruturas da confeitaria sem ovos, glúten e leite.
Técnicas modernas para sobremesas cremosas e estruturadas.
Técnicas profissionais para chocolates com brilho, textura e acabamento refinado.
Estrutura de massas, técnicas de acabamento e decoração funcional.
Receitas equilibradas com textura profissional e aplicação comercial.
Indicada tanto para iniciantes quanto para quem já tem experiência na confeitaria. Uma formação completa, pra vida pessoal ou profissional.
Você recebe o avental exclusivo da escola pra usar durante a imersão, e leva pra casa como lembrança da sua experiência.
Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP
Experiência incrível! Saí com um caderno de receitas e muito mais confiança pra cozinhar em casa. A Fran e a equipe são super atenciosas.
Aula prática, bem organizada e com uma degustação maravilhosa. Aprendi técnicas que uso toda semana. Recomendo demais para quem quer comer melhor.
Avaliações sincronizadas do Google · via Featurable
A partir de 18 anos, ou menores com autorização dos responsáveis. Não é preciso experiência prévia na cozinha.
Uma caneta para anotar as receitas. Avental, insumos e materiais são por nossa conta.
Cancele até 72 horas antes da aula e receba reembolso integral.
Receitas testadas e padronizadas, com aplicação comercial na sua confeitaria.
Vila Olímpia, São Paulo. Fácil acesso, próximo ao metrô e com estacionamento na região.
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