Os cafés da manhã da pós-graduação da escola, agora num curso só. Preparações 100% sem glúten e sem lácteos, com opções sem ovos, pensadas para o dia a dia, brunchs especiais e eventos corporativos, incluindo a montagem da mesa.
São Paulo · Vila OlímpiaAula de 4 horasPlant based · sem glútenSem lácteos · opções sem ovo
O que você vai fazer
Uma aula presencial e prática, mão na massa do começo ao fim. Você prepara salgados, doces, bowls e sucos, e no fim monta a mesa completa, do patê ao suco, tudo sem glúten e sem lácteos.
Chegada e boas-vindas
Você é recebido com chá orgânico e café coado, entra no clima da aula enquanto preparamos a bancada.
Patês, cremes e bases
Patê de girassol com tofu, creme de salsão, focaccia de tofu e os crackers que sustentam a mesa.
Montagem e finalização
Doces raw, bowls e sucos, e a organização da mesa de brunch: o que vai onde e por quê.
Degustação
A mesa montada, provada por todos. Você leva a apostila com as 20 receitas.
O que você vai aprender
Técnicas de preparações plant based
Combinações funcionais e equilibradas
Organização e montagem de mesa de brunch
Produções versáteis para o dia a dia e para eventos
Preparações 100% sem glúten e sem lácteos
Adaptações para diferentes necessidades alimentares
As receitas da oficina
Vinte preparações, todas feitas com você na bancada e degustadas no fim.
Para receber
Patê de sementes de girassol com tofu
Chutney de hortelã
Sunomono com Dijon e algas
Crackers de carvão ativado
Tábua criativa de frutas
Salgados do brunch
Toast de avocado com pesto de pistaches e hortelã
Creme de salsão com shiitake estilo bacon
Focaccia de tofu com alecrim
Patê de lentilha com nozes
Tacos de alface com arroz de couve-flor, nozes e creme de caju
Doces e bowls
Musli de manga com blueberry
Chia pudding com amêndoas
Pannacotta de chocolate com hortelã e calda de berry
Barrinhas macrobióticas de abóbora
Trufas de chocolate com nozes e laranja
Tarteletes raw de manga com cobertura de limão e abacate
Brownie raw com mousse de avocado
Bebidas
Limonada de uva
Suco de cenoura com salsão e gengibre
Suco de maçã verde
Para quem é esta oficina
Quem quer ampliar o repertório de cafés da manhã e brunchs
Quem atende eventos e clientes corporativos
Quem busca alimentação inclusiva, funcional e moderna
Vegetarianos, veganos e quem tem restrição a glúten ou lácteos
Profissionais da gastronomia e nutrição
Quem quer receber melhor em casa
Ideal tanto para quem está começando quanto para quem já tem experiência. Não é necessário conhecimento prévio.
O que está incluso
Ingredientes e insumosTudo para todas as práticas da aula.
Apostila impressaCom as receitas exclusivas da oficina.
Aula prática com degustaçãoMão na massa e prova de tudo ao final.
Chás e caféChás orgânicos e café coado servidos durante a aula.
Onde vamos nos encontrar
Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP
Avaliações no Google
5,0
★★★★★185 avaliações reais de alunos
D
Denise M.Avaliação no Google
★★★★★em junho de 2026
Satisfeitíssima, com a metodologia da escola, forma como a professora Carla conduziu a aula, explicando com clareza não apenas o preparo, mas também a função e os benefícios de cada ingrediente. Isso enriqueceu muito o conteúdo aprofundou o conhecimento e despertou ainda mais meu interesse pela panificação sem glúten. Parabéns a escola e professora Carla, minha gratidão em compartilhar seu conhecimento.