Oficina de Bolos sem Glúten

O que você vai fazer

Uma aula prática, mão na massa do começo ao fim, dedicada ao preparo de bolos caseiros fofinhos, úmidos e estáveis, sem glúten e sem lácteos. Você aprende a trabalhar corretamente com farinhas alternativas, sem massa pesada ou esfarelenta, o equilíbrio de ingredientes e as técnicas pra chegar em bolos naturais, saborosos e adaptáveis, incluindo versões zero açúcar e com açúcar de coco e demerara.

Chegada e boas-vindas

Você é recebido com chá orgânico e café coado, entra no clima da aula enquanto preparamos a bancada.

As farinhas e a massa

As melhores combinações e substituições de farinhas alternativas e o equilíbrio de ingredientes pra bolos fofinhos, úmidos e estáveis, sem massa pesada ou esfarelenta.

Coberturas, caldas e ganaches

O acabamento com ganaches, caldas e coberturas naturais, mais as versões zero açúcar e com açúcar de coco e demerara.

Degustação

No fim, todo mundo senta pra provar os bolos e leva pra casa a apostila com todas as receitas.

O que você vai aprender

• Trabalhar corretamente com farinhas alternativas
• Evitar massas pesadas ou esfarelentas
• As melhores combinações e substituições de farinhas
• Técnicas de preparo e equilíbrio de ingredientes
• Versões zero açúcar, com açúcar de coco e demerara
• Ganaches, caldas e coberturas naturais

As receitas da oficina

8 receitas de bolos caseiros sem glúten e sem lácteos, testadas e prontas pra repetir. Tudo preparado na bancada e degustado no fim.

Para quem é esta oficina

• Quem quer preparar bolos caseiros inclusivos
• Quem faz para o consumo da família
• Quem vende, faz encomendas ou quer ampliar o repertório
• Quem tem restrição a glúten e lácteos
• Confeiteiras que querem entrar no mercado natural
• Profissionais de gastronomia e nutrição

Pensada tanto para quem vem aprender do zero quanto para quem já tem experiência na cozinha. Não é necessário conhecimento prévio.

O que está incluso

• Ingredientes e insumosTudo para todas as práticas da aula.
• Apostila impressaCom as receitas exclusivas da oficina.
• Aula prática com degustaçãoMão na massa e prova de tudo ao final.
• Chás e caféChás orgânicos e café coado servidos durante a aula.

Onde vamos nos encontrar

Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP

Regras da cozinha

Por segurança e higiene, alguns cuidados são obrigatórios para participar da aula prática:

• Sapato fechadoNada de sandália, chinelo ou salto, use calçado fechado e confortável.
• Unhas sem esmalteSem esmalte e sem unhas postiças, por questão de higiene com os alimentos.
• Cabelo presoCabelos compridos presos; touca é fornecida no local.
• Sem anéis e pulseirasRetire acessórios das mãos e punhos antes de começar.
• Camiseta brancaRecomendamos vir de camiseta branca para a aula prática.
• Calça jeansPrefira calça jeans (ou comprida) e confortável.

O que você precisa saber