Pães sem glúten e sem lácteos, com técnica e segurança, e uma receita totalmente sem ovos. 4 pães, 3 pastas e uma ricota de amêndoas, com o entendimento das farinhas, dos ligantes e do que dá leveza, estrutura, maciez e sabor, além de cocção e congelamento na medida certa.
Uma aula prática, mão na massa do começo ao fim, dedicada à panificação sem glúten e sem lácteos, com uma receita totalmente livre de ovos. Além das receitas, você entende de verdade os tipos de farinhas da panificação sem glúten e como combiná-las: o papel das farinhas estruturais, dos agentes ligantes, dos espessantes e do que dá leveza à massa, pra chegar em pães com boa estrutura, maciez, leveza e sabor.
Você é recebido com chá orgânico e café coado, entra no clima da aula enquanto preparamos a bancada.
Como combinar as farinhas sem glúten: farinhas estruturais, agentes ligantes, espessantes e o que dá leveza, pra uma massa com boa estrutura e maciez.
Mão na massa na modelagem, a temperatura ideal de cocção, a organização da produção e como congelar corretamente sem perder qualidade.
No fim, todo mundo prova os pães com as pastas e a ricota de amêndoas feitas na aula e leva pra casa a apostila com todas as receitas.
Pensada tanto para quem vem aprender do zero quanto para quem já tem experiência na cozinha. Não é necessário conhecimento prévio.
Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP
Satisfeitíssima, com a metodologia da escola, forma como a professora Carla conduziu a aula, explicando com clareza não apenas o preparo, mas também a função e os benefícios de cada ingrediente. Isso enriqueceu muito o conteúdo aprofundou o conhecimento e despertou ainda mais meu interesse pela panificação sem glúten. Parabéns a escola e professora Carla, minha gratidão em compartilhar seu conhecimento.
Sensacional!!
Avaliações sincronizadas do Google · via Featurable
A partir de 18 anos, ou menores com autorização dos responsáveis. Não é preciso experiência prévia na cozinha.
Uma caneta para anotar as receitas. Insumos e materiais são por nossa conta (avental não incluso nas oficinas).
Cancele até 72 horas antes da aula e receba reembolso integral.
Todos os pães são sem glúten e sem lácteos, com uma das receitas totalmente sem ovos.
Vila Olímpia, São Paulo. Fácil acesso, próximo ao metrô e com estacionamento na região.
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