Oficina de Fermentados & Saúde Intestinal

O que você vai fazer

Uma aula prática e contemporânea, mão na massa do começo ao fim. Você aprende a produzir picles, conservas, fermentados lácteos e bebidas vivas que fortalecem a microbiota, apoiam a imunidade e ajudam no equilíbrio metabólico, com técnica, segurança e aplicações gastronômicas modernas.

Chegada e boas-vindas

Você é recebido com chá orgânico e café coado e entra no universo da fermentação e da saúde intestinal.

Fundamentos da fermentação

Segurança alimentar, salmoura e controle da fermentação, e a diferença entre picles em vinagre e naturalmente fermentados.

Mão na massa: culturas vivas

Picles, chucrute, kimchi, kefir e kombucha, do preparo à aplicação gastronômica contemporânea.

Degustação

No fim, todo mundo prova as preparações e leva pra casa a apostila com todas as receitas.

O que você vai aprender

• Fundamentos da fermentação natural e segurança alimentar
• A diferença entre picles em vinagre e naturalmente fermentados
• Microbiota intestinal e alimentos probióticos
• Técnicas de salmoura, conservação e controle de fermentação
• Aplicações gastronômicas contemporâneas com fermentados

As preparações da oficina

Conservas vivas, picles, fermentados lácteos e bebidas naturais, tudo preparado com você na bancada e degustado no fim.

Para quem é esta oficina

• Quem quer cuidar da saúde intestinal e da microbiota
• Quem quer aprender fermentação do zero, com segurança
• Quem busca alimentação funcional e probiótica
• Quem quer produzir conservas e bebidas fermentadas em casa
• Profissionais de gastronomia e nutrição
• Quem quer ampliar o repertório com técnicas milenares

Indicada tanto para iniciantes quanto para quem já tem experiência na cozinha. Não é necessário conhecimento prévio.

O que está incluso

• Ingredientes e insumosTudo para todas as práticas da aula.
• Apostila impressaCom as receitas exclusivas da oficina.
• Aula prática com degustaçãoMão na massa e prova de tudo ao final.
• Chás e caféChás orgânicos e café coado servidos durante a aula.

Onde vamos nos encontrar

Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP

Regras da cozinha

Por segurança e higiene, alguns cuidados são obrigatórios para participar da aula prática:

• Sapato fechadoNada de sandália, chinelo ou salto, use calçado fechado e confortável.
• Unhas sem esmalteSem esmalte e sem unhas postiças, por questão de higiene com os alimentos.
• Cabelo presoCabelos compridos presos; touca é fornecida no local.
• Sem anéis e pulseirasRetire acessórios das mãos e punhos antes de começar.
• Camiseta brancaRecomendamos vir de camiseta branca para a aula prática.
• Calça jeansPrefira calça jeans (ou comprida) e confortável.

O que você precisa saber