Oficina de Muffins

O que você vai fazer

Uma aula prática, mão na massa do começo ao fim, pra dominar muffins saudáveis nas versões com e sem ovos, sem glúten e sem lácteos. Você aprende a substituir ovos e açúcar por ingredientes naturais sem perder leveza e maciez, chega na textura perfeita e ainda finaliza com coberturas funcionais, pra lancheira, festa, venda ou o dia a dia.

Chegada e boas-vindas

Você é recebido com chá orgânico e café coado, entra no clima da aula enquanto preparamos a bancada.

A massa do muffin

A estrutura ideal com e sem ovos, e como substituir ovos com banana, tâmaras e abóbora mantendo leveza, maciez e umidade.

Ponto de forno e coberturas

Padronização, ponto de forno e o acabamento com coberturas saudáveis sem leite, mais dicas de congelamento e conservação.

Degustação

No fim, todo mundo senta pra provar os muffins e leva pra casa a apostila com todas as 10 receitas.

O que você vai aprender

• A estrutura ideal de muffins com e sem ovos
• Substituir ovos mantendo leveza, maciez e estrutura
• Usar tâmaras, abóbora e banana como adoçantes e umectantes
• Equilibrar farinhas sem glúten, gorduras e líquidos
• Padronização, ponto de forno e coberturas saudáveis
• Congelar e descongelar corretamente mantendo a qualidade

As receitas da oficina

O repertório completo do curso: muffins e cupcakes saudáveis + coberturas, cremes e geleias funcionais, testados e prontos pra repetir. Todas as receitas vão na apostila.

Para quem é esta oficina

• Quem busca opções saudáveis para o dia a dia
• Quem faz lancheiras e festas infantis
• Quem quer vender para públicos com restrições alimentares
• Confeiteiras que querem entrar no mercado saudável
• Quem tem restrições ou cozinha para esse público
• Profissionais de gastronomia e nutrição

Indicada tanto para iniciantes quanto para quem já tem experiência na cozinha. Não é necessário conhecimento prévio.

O que está incluso

• Ingredientes e insumosTudo para todas as práticas da aula.
• Apostila impressaCom as receitas exclusivas da oficina.
• Aula prática com degustaçãoMão na massa e prova de tudo ao final.
• Chás e caféChás orgânicos e café coado servidos durante a aula.

Onde vamos nos encontrar

Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP

Regras da cozinha

Por segurança e higiene, alguns cuidados são obrigatórios para participar da aula prática:

• Sapato fechadoNada de sandália, chinelo ou salto, use calçado fechado e confortável.
• Unhas sem esmalteSem esmalte e sem unhas postiças, por questão de higiene com os alimentos.
• Cabelo presoCabelos compridos presos; touca é fornecida no local.
• Sem anéis e pulseirasRetire acessórios das mãos e punhos antes de começar.
• Camiseta brancaRecomendamos vir de camiseta branca para a aula prática.
• Calça jeansPrefira calça jeans (ou comprida) e confortável.

O que você precisa saber