Aulas demonstrativas, teóricas e práticas.

Módulo 01 

• Introdução aos alimentos funcionais e substituições

Módulo 02 

• Utensílios na cozinha
• Organização de despensa e geladeira

 Módulo 03 

• Food Art – a arte da montagem de pratos
• Preparo de molhos funcionais (bônus)

 Módulo 04 

• Boas práticas na cozinha
• Higienização e cortes de vegetais

 Módulo 05 

• Molhos clássicos na versão funcional
• Pratos básicos para o dia a dia

 Módulo 06 

• Técnicas gastronômicas aplicadas a gastronomia funcional

 Módulo 07 

• Construção de sabores

 Módulo 08 

• Técnicas e cortes de proteínas

 Módulo 09 

• Técnicas e preparo de vegetais
• Armazenamento e congelamento de vegetais

 Módulo 10 

• Técnicas e preparo de cereais ancestrais – como diminuir anti-nutrientes
• Remolho dos grãos

 Módulo 11 

• Remolho de castanhas, sementes e leguminosas

Módulo 12 

• Cardápio com ervas e especiarias

 Módulo 13 

• Aproveitamento integral dos alimentos

Módulo 14 

• Cardápio com superfoods

 Módulo 15 

• Saladas e molhos nutritivos

 Módulo 16 

• Café da manhã saudável
• Como montar uma mesa de café da manhã

 Módulo 17 

• Cardápio vegano

 Módulo 18 

• Cardápio Low Carb

 Módulo 19 

• Lancheira saudável

 Módulo 20 

• Doces funcionais

 Módulo 21 

• Pães funcionais

 Módulo 22 

• Marmitas saudáveis – como montar /embalagens adequadas

 Módulo 23 

• Pratos tradicionais para almoço de final de semana

 Módulo 24

• Faça as pazes com a comida – releitura de receitas que lembram a infância