Aulas demonstrativas, teóricas e práticas.

Módulo 01 – teoria (gravado)

• Introdução aos alimentos funcionais e substituições
• Boas práticas na cozinha

Módulo 02 – teoria (gravado)

• Utensílios na cozinha
• Organização de despensa e geladeira

 Módulo 03 – teoria (gravado)

• Food Art – a arte da montagem de pratos
• Preparo de molhos funcionais (bônus)

 Módulo 04 – (prática/presencial)

• Higienização e cortes de vegetais

 Módulo 05 – (prática/presencial)

• Molhos clássicos na versão funcional
• Pratos básicos para o dia a dia

 Módulo 06 – (prática/presencial)

• Técnicas gastronômicas aplicadas a gastronomia funcional

 Módulo 07 – (prática/presencial)

• Construção de sabores

 Módulo 08 – (prática/presencial)

• Técnicas e cortes de proteínas

 Módulo 09 – (prática/presencial)

• Técnicas e preparo de vegetais
• Armazenamento e congelamento de vegetais

 Módulo 10 – (prática/presencial)

• Técnicas e preparo de cereais ancestrais – como diminuir anti-nutrientes
• Remolho dos grãos

 Módulo 11 – (prática/presencial)

• Remolho de castanhas, sementes e leguminosas

Módulo 12 – (prática/presencial)

• Cardápio com ervas e especiarias

 Módulo 13 – (prática/presencial)

• Aproveitamento integral dos alimentos

 Módulo 14 – (prática/presencial)

• Cardápio com superfoods

 Módulo 15 – (prática/presencial)

• Saladas e molhos nutritivos

 Módulo 16 – (prática/presencial)

• Café da manhã saudável

 Módulo 17 – (prática/presencial)

• Cardápio vegano

 Módulo 18 – (prática/presencial)

• Cardápio Low Carb

 Módulo 19 – (prática/presencial)

• Lancheira saudável

 Módulo 20 – (prática/presencial)

• Doces funcionais

 Módulo 21 – (prática/presencial)

• Pães funcionais

 Módulo 22 – (prática/presencial)

• Marmitas saudáveis – como montar /embalagens adequadas

 Módulo 23 – (prática/presencial)

• Pratos tradicionais para almoço de final de semana

 Módulo 24 – (prática/presencial)

• Faça as pazes com a comida – releitura de receitas que lembram a infância