Bases da Confeitaria Funcional

Teoria Aplicada à Confeitaria Funcional

Ficha Técnica

Módulo 1 – Recheios saudáveis

Explore a introdução à confeitaria funcional, compreendendo o papel das farinhas e suas
substituições.

Descubra recheios clássicos em versões saudáveis, como brigadeiro funcional e doce de leite vegano.

Módulo 2 – Naked Cake e Bolos decorados

Domine as técnicas de preparo e montagem de Naked Cakes, desde as massas até os recheios.

Módulo 3 – Bolos inclusivos

Aprenda a criar bolos simples para o dia a dia, utilizando um mix de farinhas sem glúten.

Experimente sabores como laranja, banana e cenoura com ganache de chocolate.

Módulo 4 – Muffins

Explore as diferenças entre muffins e cupcakes.

Módulo 5 – Brownies e Cookies

Delicie-se com preparações irresistíveis de brownies e cookies em versão funcional.

Módulo 6 – Tortas de vitrine

Aprenda a criar tortas que encantam não apenas pelo sabor, mas também pela apresentação.

Módulo 7 – Temperagem de chocolate

Descubra os segredos da temperagem de chocolate e prepare um delicioso pão de mel low carb.

Módulo 8 – Chocolatudos

Surpreenda-se com a arte de fazer trufas e alfajores.

Módulo 9 – Sobremesas variadas

Explore opções de sobremesas funcionais, desde pavês sem lácteos até mousses de chocolate.

Módulo 10  – Pâte à Choux  e Petit Fours

Domine a técnica da Pâte à Choux e crie éclairs e carolinas que encantam pelo sabor e pela delicadeza.

Receitas extras

Além do conteúdo principal, o curso oferece 3 receitas exclusivas na apostila para você explorar ainda mais sua criatividade na cozinha.

* AS AULAS DO CURSO SEGUEM EM MODELO HÍBRIDO, COM RECEITAS ENSINADAS NA PRÁTICA  E EM AULAS GRAVADAS