Oficina de Saladas

O que você vai fazer

Uma aula prática, mão na massa do começo ao fim, pra montar saladas completas como nos melhores cafés wellness de Nova York. Do preparo e conservação das folhas aos molhos funcionais e à montagem que entra pelos olhos. Cozinhar bem é técnica, e técnica se aprende: você sai com repertório pro dia a dia, pra atender como personal chef ou pra servir em encontros especiais.

Chegada e boas-vindas

Você é recebido com chá orgânico e café coado, entra no clima da aula enquanto preparamos a bancada.

Folhas, vegetais e proteínas

Preparo e conservação das folhas e vegetais, e como equilibrar proteínas, gorduras boas e carboidratos de qualidade.

Molhos funcionais e emulsões

Os molhos e emulsões que transformam a salada, do caesar clássico ao vinagrete de cebola.

Montagem e degustação

Montagem e apresentação das saladas e, no fim, todo mundo senta pra provar e leva a apostila pra casa.

O que você vai aprender

• Montar saladas completas e nutricionalmente equilibradas
• Preparo e conservação de folhas e vegetais
• Combinar proteínas, gorduras boas e carboidratos de qualidade
• Molhos funcionais e emulsões para saladas
• Montagem e apresentação de saladas que entram pelos olhos
• Inspirações da gastronomia wellness internacional

Menu da oficina

Seis saladas na bancada, do couvert à sobremesa, inspirado nos cafés wellness de Nova York. Tudo preparado na bancada e degustado no fim.

Para quem é esta oficina

• Quem quer ampliar o repertório de refeições saudáveis e funcionais
• Quem busca pratos leves, criativos e visualmente atraentes
• Personal chefs e quem atende clientes em casa
• Quem gosta de servir em encontros e ocasiões especiais
• Profissionais de gastronomia e nutrição
• Quem se inspira na gastronomia wellness internacional

De iniciantes a quem já cozinha: não é necessário conhecimento prévio. Cozinhar bem é técnica, e técnica se aprende.

O que está incluso

• Ingredientes e insumosTudo para todas as práticas da aula.
• Apostila impressaCom as receitas exclusivas da oficina.
• Aula prática com degustaçãoMão na massa e prova de tudo ao final.
• Chás e caféChás orgânicos e café coado servidos durante a aula.

Onde vamos nos encontrar

Escola Fran Tonello · Rua Gomes de Carvalho, 621, sala 1202, Vila Olímpia, São Paulo/SP

Regras da cozinha

Por segurança e higiene, alguns cuidados são obrigatórios para participar da aula prática:

• Sapato fechadoNada de sandália, chinelo ou salto, use calçado fechado e confortável.
• Unhas sem esmalteSem esmalte e sem unhas postiças, por questão de higiene com os alimentos.
• Cabelo presoCabelos compridos presos; touca é fornecida no local.
• Sem anéis e pulseirasRetire acessórios das mãos e punhos antes de começar.
• Camiseta brancaRecomendamos vir de camiseta branca para a aula prática.
• Calça jeansPrefira calça jeans (ou comprida) e confortável.

O que você precisa saber